Senegalská kuchyně: jemné i pikantní speciality
Senegal je zemí, kde se setkávají různé kultury i tradice, díky čemuž jsou senegalská jídla velmi rozmanitá a bohatá na různorodé chutě a vůně. Pro senegalskou kuchyni jsou typické tradiční ingredience západní a severní Afriky doplněné o francouzské a portugalské koloniální vlivy.
Čím je senegalská kuchyně výjimečná
Hlavními surovinami senegalské kuchyně jsou rýže, luštěniny a obiloviny, čerstvá zelenina a ovoce, arašídy, plody baobabu a díky pobřeží Atlantiku také ryby a mořské plody. Maso, hlavně kuřecí, skopové a hovězí, se konzumuje méně. Charakteristické jsou pikantní i jemné chutě, takže si přijdete na své, ať už máte rádi „něco ostřejšího“, nebo ne.
Národní pokrm thieboudienne zapsaný v UNESCU
Dušené jídlo složené z ryb, mořských plodů, rýže a zeleniny přesně vystihuje pořekadlo „v jednoduchosti je krása“. Jde o dokonalou kombinaci koření a dalších ochucovadel, která dochutí každý kousek v jídle, a díky níž se výsledná chuť liší v každé rodině. Thieboudienne je dokonce zapsáno na seznamu světového nehmotného kulturního dědictví UNESCO a jeho konzumace je spojena s přísnými pravidly. Podává se na velkém talíři, ze kterého jedí všichni společně. Jde totiž nejenom o pokrm, ale zároveň i o rituál sdílení a sounáležitosti.
Zajímavá jídla senegalské kuchyně
- Mafé: arašídová omáčka s masem a zeleninou
- Bassi salté: jáhlový kuskus s kuličkami masa, zeleninou a rajčatovou omáčkou
- Yassa: grilované kousky kuřete (nebo jiného masa) marinované s cibulí, limetkovou šťávou, hořčicí a kořením, podávané s rýží
- Samba: oblíbená omáčka z chilli
- Thiakry: dezert připravený z jáhlového kuskusu smíchaného s jogurtem, mlékem, cukrem, rozinkami a voňavým kořením
Tradiční senegalské nápoje
V Senegalu se můžete osvěžit šťávou z čerstvého exotického ovoce či tradičními senegalskými nápoji, a to nejčastěji:
- bissap: osvěžující šťáva z ibišku,
- bouye: krémový nápoj z baobabu s citrusovou chutí.
Z teplých nápojů se v Senegalu pije čaj (nejčastěji černý, zelený či mátový), káva (obvykle oslazená a okořeněná kardamomem). Alkohol se v Senegalu jako v muslimské zemi příliš nekonzumuje, nicméně můžete se setkat s místním pivem či palmovým vínem.
Naladili jsme vaše chuťové buňky na výlet do exotiky? Tak neváhejte a okuste s námi to nejlepší ze senegalské kuchyně!
Naladili jsme vaše chuťové buňky na výlet do exotiky? Tak neváhejte a okuste s námi to nejlepší ze senegalské kuchyně!
